(资料图片仅供参考)

第一回想用河南话写个感想：河南菜特色的饭店真是排场！

门脸只觉得眼熟，现在一看：嚯！这不是"东坡巾"么？

站在二楼包间头儿看打听：噫嗨！这不是个八抬大官轿么！清明上河图、瘦金体…围绕汴京烤鸭一道主菜传承的历史感，煜丰算是把宋文化玩儿明白了。

"京师美馔，莫妙于鸭，而炙者尤佳。"——我原来较过真儿，细究过烤鸭的历史和做法儿，不掉书袋，大致的结论是烤鸭分焖炉挂炉，焖炉以便宜坊为首，挂炉以全聚德为佳，而焖炉的历史要再往前倒到北宋时期，常用佐证便是《东京梦华录》中孟元老追忆宋都南迁前市井繁华中的"外来托卖炙鸭爊鸭"一句。

——做为食客，其实并不太较"吾与北京烤鸭谁更早"的真儿，好吃才是王道，而煜丰家的烤鸭，是我在郑州本地品牌烤鸭中知道的唯一一个用"焖炉"技法烹制的，连炉子都是特别定制的，烤时火力文而不烈，鸭子受热均匀，耗油量小，制成的鸭子整体呈枣红色，皮酥肉嫩没腥味，裸口吃，也别有风味。

朋友设宴，宴席上吃到很多特色菜：杏仁燕窝，清爽，不甜不腻；手工枣泥饼和椒盐饼特意多买了两提带走；老坛茭白酸爽脆，泡椒小米辣沁爽；五香牛肉、桶子鸡、梅子山药…一席香酸甜咸鲜，凉菜已见功夫。

热菜中除了烤鸭，对两道汤菜印象深刻：腊肉炖鳝鱼、鸡汤蛤蜊炖豆腐。腊肉鳝鱼是清汤，腊肉的醇香和鳝鱼的鲜香巧妙融合，鲜到舌侧喉头，铁棍山药也成了地道的"小人参"；青菜豆腐看似普通，鸡汤的汤底，蛤蜊提鲜，巧用自然鲜味～

最有趣的是人均，能从20顶到近千。因为一楼大厅直接就是大排档，明档蒸饺、菜蟒、枣糕、烤串、卤味、羊汤、烩面…百种小吃，现做现吃，不知道端楼上包间，可不可以～#

#六一儿童节请尽情可爱#

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